Самогон - высокопроцентный алкогольный напиток

Самогон (домашний напиток, спирт ) - высокопроцентный алкогольный напиток, производимый в любительских условиях. Получается обычно путем периодической перегонки (в отличие от непрерывной перегонки в промышленных спиртзаводах ) из сусла от спиртового брожения. В зависимости от сырья и метода очистки, самогон отличается запахом и вкусом. Чаще всего получаемый из самых дешевых продуктов ( крупы , картофель , конфеты , сахар , патока ) без дополнительной ректификации , он бесцветен и имеет острый, неприятный запах, но очищен, чаще всего активированным углем, присутствующим в смесях, создает впечатление коммерческого вкуса. чистый дух. Иногда приправляют фруктовыми соками или очищают от старения.

Самогон может содержать вредные примеси или добавки. Например, в результате использования дистилляционных установок с элементами, не предназначенными для этой цели, тяжелые металлы (например, цинк , медь , свинец , олово ), выщелоченные из устройства, могут присутствовать в дистилляте. Однако алкогольная ферментация сахаров не приводит к образованию токсичного метанола (источником которого в фруктовых дистиллятах могут быть, например, пектины , которые подвергаются деградации во время алкогольной ферментации). Однако из-за отсутствия контроля существует риск того, что производитель добавит метанол в самогон для увеличения мощности напитка. Некоторые примеси самогона, особенно более легкие спирты и кетоны, также содержащиеся в благородных спиртах, полученных традиционными методами ( коньяк , виски ), могут положительно влиять на его вкус. Это особенно актуально для самогона из фруктов и зерна.

20.06.2019

Комментарии 0